Ребрышки из свиной грудинки без костей

Ингредиенты

3 фунта (1,4 кг) свиная грудинка с кожей
3 ст. л. кошерная соль
1 ст. л. разрыхлитель
¼ стакана (28 г) приправы для барбекю
1 чашка (250 мл) Соуса барбекю
½ стакана (125 мл) кленового сиропа
1 ч. л. порошка чипотле
1 ч. л. паприки
Способ
Накануне вечером тщательно проколите кожу свиной грудинки, просто проткнув её. Переверните свиную грудинку и надрежьте мясо вдоль волокон. Тщательно приправьте мясную сторону грудинки вашей любимой приправой для барбекю, стараясь не попасть приправой на кожу. Снова переверните грудинку и тщательно натрите кожу смесью разрыхлителя и соли.
Положите свиную грудинку на решётку, установленную на противне, или просто на противень и оставьте сушиться в холодильнике на ночь.
Когда вы будете готовы к приготовлению, наполните коптильню или трубку коптильни вашей любимой древесной щепой или кусочками древесины, а затем разогрейте гриль до 250 °F (121 °C). Зажгите горелку под трубкой или коптильней и установите слабый огонь. Для приготовления можно использовать заднюю или нижнюю горелки, просто внимательно следите за температурой барбекю.
Нанижите мясо на вертел так, чтобы кусочки располагались вертикально. Так мясо не будет соскальзывать с вертела. Отрегулируйте так, чтобы нагрузка была равномерной и вилки удерживали мясо в горизонтальном центре вертела. Положите свиную грудинку на барбекю.
Готовьте свиные рёбрышки без костей в течение 2–4 часов, пока термометр для барбекю не покажет 85 °C (185 °F).
Когда температура свинины приблизится к 185 ° F (85 ° C), смешайте соус барбекю и кленовый сироп.
Смажьте свиную грудинку соусом барбекю, пока кожица не станет хрустящей и засахаренной, соус на мясе не станет липким и его внутренняя температура не достигнет 205 ° F (96 ° C).
Нарежьте свинину ломтиками и подавайте с вашими любимыми блюдами для барбекю, например, кукурузным хлебом, картофельным салатом, макаронами с сыром или фасолью.
Подавайте это блюдо с насыщенным красным вином Côtes du Rhône, которое дополнит острое мясо на гриле и барбекю. В качестве напитка к этому блюду попробуйте IPA, который подчеркнёт насыщенность блюда, или коричневый эль, который хорошо сочетается со сладким и копчёным вкусом, который вы создали.
Выведите свою игру в барбекю на новый уровень с помощью этих свиных ребрышек без костей, в которых копчёный вкус сочетается с нежнейшей текстурой. Подавайте их с вашими любимыми гарнирами для барбекю, и пусть хрустящие засахаренные шкварки и липкая глазурь станут изюминкой. Этот рецепт в сочетании с вином, пивом или хорошей компанией гарантирует незабываемый праздник. Какой ваш любимый рецепт ребрышек? Делитесь своими рецептами приготовления рёбрышек на гриле, своими идеями и фотографиями на наших страницах в социальных сетях, таких как Facebook, используя хэштеги #NapoleonEats и #NapoleonGrill.

Приятного Приготовления на гриле!